2018年07月31日

暑い7月!

暑い暑い7月も終わり、来月はいよいよ収穫が始まります!
白ワイン用のシャルドネも熟して種が透けて見えるようになって来ました!

緑色だった枝も茶色く木のようになって、もう少しで収穫だよ!って目印になります。

今年は生育ステージが10日ほど早く、お盆位から醸造が始まりそうです!

日中は暑いのでシャルドネは香り成分が高まるように実が冷えた夜に収穫をするナイトハーベストをしようと検討中です!

暑い土地で少しでも良い果汁を搾るために考えられた方法がナイトハーベスト。

美味しい白ワインを造るために僕もチャレンジしてみようと思います。

8月が楽しみです!











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